להסיר

כן . יש לנו ענייניים להסיר ... יש לי עניין עם סירים. לא ברור . מבררת אותו . בלב ליבו כנראה שיש עניין להסיר . בהודו למדתי מהמבשלות הברהמניות ,שכמדייקים בבישול בכוונה בחום ובתנועה לא נשאר אפילו גרגר אחד של אורז . וכל שנותר זה רק לשטוף במים טוב וליבש שיהיה מוכן לבישול הבא . ואין שאריות ודבר לא נשרף .נחרך .נדבק גם למדתי שסיר הוא ממש נוכחות שלמה . לכל סיר יש גוף. בסיס . ידיות . מכסה וציפויים . ולבשל עם סיר או בתוך סיר זה סוג של מעשה אהבה . יש סיר פלא . סיר לחץ .סיר קרמי וסיר פלדה ואל חלד והמבינות בענייני סירים יודעות "שבדרך כלל ללא ציפוי זה הציפוי הטוב ביותר". כי אלו הציפויים המתוחכמים מחנכים להניח על האש ולשכוח. לבשל עם טיימר . וגם כשיש חומציות הם לא מעלים חלודה . וכמו שאמרו המאמות החכמות : כוונה. חום . דיוק ותנועה . הם הכרחיים במעשה הבישול והאהבה לא משנה מה המתכון . המאורע . המצרכים . הם הכרחיים לבישול אנין ומשובח . ואז גוף הסיר נותר ללא שאריות להסרה . וללא צורך להשרות בחומצות או לשפשף ולהבריק כדי להכינו לפעם הבאה . כוונה. חום . דיוק ותנועה . הוראות תשמיש מדויקות .לסירים ולמכסים. ותזכורת למבשלות הצעירות - הסירי דאגה מליבך . לכל סיר יש מכסה . וגם אנו מבשלות מנוסות עם צי של סירים במטבח לא פעם מחפשות את המכסה של ה סיר שלנו .... גם לנו יש עדיין עניינים להסיר .