ריבת חבושים
״ההורים שלי מגדלים חבושים ״
אמרת לי בחן מבויש כשאך נפגשנו .
לימים הוברר כאחד ממשפטי המפתח של חיינו הזוגיים .
כן . חבושים .
כבושים בהם זכרונות חיינו .
בין ניצי השערות והקפלים
מסותרת מתיקות חיים עזה ומעוררת .
מאובנים .עקשניים וקשים,
שנוצרים בקירבם סוד רך ומלא תעוזה .
ביום שלפני נישואינו . אלול.
אבא שלך בין המולת החגיגות, .
בבית האריזה בשלווה ועדינות ,
מעביר מברשת קטנה ברכות ארגז ארגז.
חבוש חבוש ומטאטא את אבק שאריות השנה שחלפה,
קודם שאסף אותם למשלוח לשווקים לראש השנה .
ובו באותו יום לאחר השקיעה ,אמא שלי ,
עם צנצנת של ריבת חבוש ארגמנית שרקחה באהבה ,
כשכל ימי הילדות שלי מקופלים בה במתיקות .
בשמחה ונוגה מלווה אותי למקווה .
לוחשת למים הטהורים שתמתק לך השנה.
לך הימים .
ימי חגי תשרי טבולים ברכות .
וקנקן הקומפוט חבושים של אמא שלך .
נוסע איתנו ממקום למקום .
הסתו חלף עבר לו ועמו החורף
וניסן הגיע ובלב בהכנות לליל הסדר אבא שלך,
עם ענף מפעים ופורח של עץ החבוש
נכנס בשמחה וקובע "הבאתי את זה לקשט את השולחן " .
וכמה הוד ויופי פרחי החבוש
בלבן וורוד רך מילאו במלכות את ימי החג .
וכך שנה שנה . מאז .
החבושים במיסתורין שבהם ליוו את ימינו .
כן מתוך הפרח בא הפרי .
איך הרכות הורדרדה של פרח החבוש
אצרה לקירבו של הפרי הקשוח ומסוגר ,
עדנה מלאה בצבע של תשוקה ארגמנית וחשק מתוקים מדבש .
חבושים . לאורם חברו בחיינו מזרח ומערב .
עיר הקודש והכפר .
חקלאים בנשמה ואנשי העיר הגדולה .
וכשהשבוע פגשתי אותם במחשבה ושיתפתי בה את בעלי .
יום אחרי חיכו לי במטבח שלישיה מופלאה .
אספתי אותם בשמחה .
יחד עם כל הזכרונות כולם .
עם התכוונות לשנה ה ז ו
של ההסתרה שבהסתרה
שההכנה תהייה לברכה ל ש ח ר ו ר החבושים
אמן ואמן
ברור . בלי מתכון של ריבת חבושים אי אפשר .
להתחיל שנה חדשה .
איספו לכם מהשוק - 2-3 חבושים .
ותנו לעצמכם לגעת בקסם העז שמוסתר בם .
טוב כמו שאמרתי הם "קשוחים " - אבל זה רק למראית עין ...
תתחילו בחיבוק וליטוף , תעברו לקילוף בסבלנות .
נסירה עד שתגיעו ללב .
שם עמוק הוא מתחיל להתרכך .
שימנה לב הגרעינים של החבוש הם פלא פלאים כשנטחנים
לפטמות סדוקות יש נשים שבעת הזו אוספות לכל השנה 🌿
יש שמעדיפים שלא להתעסק עם הקשיחות הזו -
ומעדיפים לבשל במים כ- 10-15 דק’
ואז מוציאים אותם רכים ומתמסרים יותר
וקלים יותר לקילוף .
1ו ק”ג חבושים- מקולפים חתוכים ומרוככים (15-20 דק במים )
1 ק”ג סוכר - מכל סוג
2 כפיות קינמון- או מקל קינמון
1 כפית ציפורן טחונה - או נעץ ציפורן
1 כפית זנגוויל- לבחירה
2 סוכר וניל- ממש לא חובה
3/4 כוס מים
מיץ מלימון אחד
בסיר מניחים בחן את הסוכר עם כל התבלינים והלימון, ממיסים על אש קטנה עד קבלת סירופ.
מוסיפים את החבושים ומערבבים בעדינות .מבשלים על אש נמוכה . ומקפידים לנקות את הקצף מידי פעם בכף -
ולאט לאט ארגמן מלכותי מתחיל למלא את הסיר .
אמא שלי הייתה מכניסה כף עץ ומעבירה אצבע -
אם הסירופ היה נפרד . זה היה סימן . מוכן .
למי מאיתנו שצריכים זמן במטבח .
אז כ- שעה וחצי או עד שהחבושים רכים .
ואם חשקה נפשכם רק ב׳קומפוט׳
פחות סוכר יותר מים
וזמן ריכוך קצר יותר
תגיד לי מה ההורים שלך מגדלים ואגיד לך מי אתה 🌱
Commentaires