ריבת אשכוליות אדומות

אהובות

ימי החורף ובמיוחד ימי שבט

מבקשים שנרבה ברכה

עם כל פירות ההדר -

אשכוליות אדומות

מפתיעות בטעם ובמתיקות הטיבעית

וריבה , מרמלדה כך אמא שלי הייתה מכנה אותה

את ריבת התפוזים ופירות הדר .

אז בשלבים

אלו המצרכים בכללי

1 קילו אשכוליות אדומות / 3-4 בינוניות

מיץ סחוט טרי מלימון

5 כוסות מים + עוד להרתחת פרוסות האשכוליות

700 גרם סוכר לבן

מתחילות

פורסים דק עם סכין חד מאוד את האשכולית לפרוסות

כל אחת מהפרוסות פורסים הפינות ומשאירים במרובע באמצע

חותכים לרצועות דקות את הקליפות עם ׳בשר׳ האשכולים

ולריבועים קטנים את ׳בשר האמצע

ומפרידים ביניהם

את הרצועות קליפה עם ׳ בשר׳ האשכולית שחתכנו דק מאוד בנפרד שמים בסיר עם מים , מרתיחים כ5 דקות .

מכסים משרים יחד 30 דקות

עד שמתקבלת שקיפות יפיפיה של הקליפה .

מסננים ( אפשר לעשות עוד פעם המהלך - להוציא מרירות לא הכרחי ) .

את הקליפות עם הבשר המבושלות במים ומסוננות

שמים בסיר יחד עם בשר האשכוליות הסוכר ומיץ הלימון

והמים

הוספתי אמצע של תפוח עם הגרעינים /פקטין טיבעי מעולה

להרתיח עד שמבעבע וסמיך - בערך כשעה תלוי במידת הנוזלים

את הריבה לשמור בצנצנת מעוקרת וניתן לאחסן במקרר

נפלא עם קרקרים ובכלל כמעדן מדהים