top of page


מילים . בשפת מדרש אשה 
אסתר גופר 

וַאֲפִלּוּ בְּהַסְתָּרָה

סופגניות ׳גן העדן׳

אהובות


טוב

כנראה שכולנו עם מ ל א על הראש

זה הזמן

להתחיל ל פ נ ו ת מקום

למחשבה על הניסים והנפלאות

ותסמכו עלי

יש בהכנה

של ס ו פ ג נ י ו ת

שאנחנו מסמנות להכין

ממש קסם

של מדיטציה נשית יהודית :)

נתקדם לאט

אבל בטוח ☘️

בצק חלות גן עדן

אני בגירסת הכוסמין לבן

יוצא מושלם ☘️🍂☘️

מתחילות להכין מ ק ו ם בראש ..

איך ההכנות ופינוי ה מ ק ו ם בראש

לסופגניות שלנו ?

תאמינו לי יש בהכנה

הפילאית ברכה גדולה בשבילנו 🍁

למה הנייר ?


מתקדמות …

׳מפתה׳ אתכן לשאול:)

׳הסוד׳ הוא שהן למעשה לחמניות זעירות

שההתפחה שלהן ברובה נעשית לאט לאט

על משטח או תבנית

וכדי שיהיה פשוט להרים אותן

מבלי ׳להרעיד ׳ ולפגום בהתפחה

נושאים אותן על ריבוע נייר האפיה החתוך

שהנחנו אותן עליו מראש להתפחה

לתפיחה הסופית ול׳אפיה׳ הגלויה

על פני השמן החמים

ואת הנייר מסירים עם מלקחיים פשוטות

והן נותרות עגולות ויפיפיות ☘️🍂☘️

זה אחד הפלאים ..

כל האפיה שלנו במשך השנה

נעשית בדרך כלל בתנור בנסתר (כמו הריון )

, וכאן יש יכולת ׳לראות׳ הנס בגלוי 🍂

איך יוצאות עגולות ?

עיגולים ׳מושלמים ׳

השמן דואג להחלקה מפעימה

אני אוהבת אותן קטנות ממש

אבל אפשר בכל גודל

מחלקת הבצק

וכל חתיכה פשוט ביד מתחילה לאסוף פנימה

ועל משטח מגלגלת

יש שמרדדים וקורצים עיגול

אני אוהבת ׳שעוברות׳ לי בידיים

איך מוודאים שבפנים יהיו מוכנות ?

׳אפיה׳ טובה בשמן

מחייבת שהשמן לא יהיה חם מידי

הדרך לוודא שהוא לא חם מידי

זה ׳בועות׳ קטנות מאוד מסביב

לכף עץ ואחרי כן הסופגניות עצמן

בהחלט ׳משחקת׳ עם הגז

מנמיכה , מגביה

לא משתמשת ׳במד חום ׳

ממש מרגישה אותן

זה מצריך שינוי חשיבתי

טיגון הוא מהיר אש חזקה

כאן

זה מקבילה של אפיה

על גבי שמן

השמן ממש כמו בחום של פלטה לשבת ☘️

הראשונה

כמו בלינצ׳ס

היא החלוצה לבדיקת חום השמן ☘️


התפחה במקרר ?

מסמנת

שכשמכינה מקמח כוסמין

(סביר להניח שגם קמח רגיל)

את ההתפחה של העיגולים על הניר הגזור עושה על תבנית במקרר

כמה שעות לפני

ואז מוציאה

ו׳אופה׳ על השמן

בנחת 🍂


גם בסופגניות

כמו בסלטים

ה׳רטבים׳ הם העיקר :)

אם עד כה לא השתכנעתן

עכשיו

בהחלט אבוד לכן ☘️🍂☘️



חג ח נ ו כ ה שמח ✨


אמן ואמן

מילים מהקצה  
באר הדעת
Follow Me
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
bottom of page