ממולאים .חובזה . בצל. כרוב .
אהובות
טוב …
אז יום שמש אחרי מקבץ ימי גשם
הוא מעולה לליקוט עלים בגינה
לפני שכל החרקים כולם מגיעים ..
אז עכשיו חזרתי
עם יד מלאה בעלים טריים ורעננים של חוביזה
יום בית היום . הולכת ׳לשחק׳ בממולאים :)
זה מאכל בית הילדות שלי
וכל עוד אימי חיה
מעולם לא הכנתי
השארתי לה את ה מ ל ו כ ה
לאחר מותה
התחלתי להכין והלכתי בין רזי הטעמים
של הממולאים שלה
והיום סימנתי לי להכין ממולאים
מעלי חובזה ובצלים ועלי כרוב
אשתף על הדרך בשמחה
מתחילים עם העלים בשטיפה טובה וחליטה והרבה עיניים טובות מתבוננות .. 🍃
הבצלים שעכשיו טריים ומעולים ,
קילוף חיתוך עד האמצע והרתחה במים סינון והשריה במים קרים להפרדת הגדילים 🧅
ואפשר גם לחלוט ראש של כרוב 🥬
מין שילוב כזה של ממולאי חורף
בזמן שה מ ע ט פ ת בהכנה
זה זמן טוב ל ה ש ק י ע מילוי
אורז לחלוט בהרתחה אחת טובה
לסנן ולהעביר לקערה
שמן , לימון
פפריקה וכורכום מלח ופלפל ונגיעה של צ׳ילי
מלא עשבי תיבול קצוצים כאהבתכן
פטרוזיליה , נענע , כוסברה , סלרי
קישוא מגורד ( מאוורר המילוי )
עגבניות קצוצות , בצל קצוץ
מערבבות טועמות
את עלי החובזה השטופים
חולטת עם מים רותחים ששופכת עליהם
את הבצלים לאחר ההרתחה והקירור מפרידה הגלדים
וכך עלי הכרוב מפרידה לאחר הרתחה וקירור
ומתחילה לארגן הסיר/ סירים
בתחתית כדאי להניח תפוחי אדמה סלרי ויש המפזרים חתיכות של פלפל ירוק חריף :)
מארגנת משטח עבודה נוח
כדאי בגינה בשמש
בישיבה
להניח העלה , ובמרכזו המילוי
לקפל הקצוות ולגלגל ולהדק
וכך להניח אותם ביצירתיות בשילוב צבעים ומרקמים
להכנת הרוטב -
בצל קצוץ לטגן
להוסיף רסק עגבניות ולטגן יחד
להוסיף פפריקה ומלח ופלפל ומעט צ׳לי :)
להוסיף מים ועשבי טיבול ולימון
חמיצות חשובה פה
וכשמורידה מהאש כותשת 3-6 שומים
לטעם מיוחד ואנין
את הרוטב לאחר שטעמתן
שופכת על הממולאים כך שיכסו את השכבה העליונה
מניחה על אש גבוהה להרתחה
ומעבירה לאש נמוכה לשעה לפחות
וזה קסם גדול
ככה לשלוף אותם מהסיר אחד אחד
ולהתענג
ויש שממש הופכים הסיר על מגש גדול
להגשה
תהנו אהובות
בשבוע הזה
הממולאים עם כל ההכנה המדיטטיבית
היו ממש מכוונים בריכוז
לאזכרה של דוד וגרשון
ונשמרו לסעודה המשותפת
היה קסם ✨
הכנת ממולאים מעלי חובזה
הכנת ממולאים מבצלים
ה ש י ל ו ב י ם
Comments