חלב שקדיה׳
אתמול זכיתי
לבקר במטע השקדיות בשדות
פלא של פריחה מרגשת
וגם בו ביום נשאלתי לחלב השקדים ,
שמסתובבת איתו בתיק
להנעים את עת התה שלי .
הבטחתי שאשתף שוב .
חלב שקדים .
המתכון הפשוט וכל הסיפור הלבן שבו בחיי ...
שכולו ש ק ד י ה׳
פתחתי מחלבה קטנה בבית .
לעצמי . סוגרת מעגל .
ינקתי עד גיל ממש מאוחר .
אם לדייק שנות העשרים המאוחרות .
אני גדלתי על חלב . חלב אם .
כל יום ממש
רגע לפני שהיד שלי הונחה
על ידית הדלת בדרך ליציאה מהבית
הפציעה השאלה מהמטבח בספרדית :
"לקחת סוודר ,שתית חלב ?" .
כל חברי הילדות שלי הכירו את הניגון של הצירוף ,
ואת הד הקול של אמא שלי .
ובחיוך גדול ובתנועת שפתיים
שמחקה את הברות המבע
יצאתי עם הברכה של אמא שלי
. כל יום . המון פעמים ביום .
"לקחת סוודר. שתית חלב" .
הניגון הזה ליווה אותי שנים רבות .
גם כשבאתי כבר עם הילדים שלי .
הניגון המשיך להשמע .
והילדים לא ממש הבינו
מה עניין הסוודר. חלב .
כן ,לא הכל הילדים שלך מבינים שקשור לחיים שלך .
ינקתי שנים רבות . דרך החלב .
חום . אהבה בלי תנאי
ודאגת אמת של אמא שלי .
לכל טיול לצופים ,
לצבא היא שלחה לי חבילות של קופסאות חלב עמיד .
עד ש.... .
תבונת הגוף שלי ידעה לסמן -
לא עוד חלב .
זה שנים רבות שאני לא שותה חלב .
לעיתים חלב עיזים .
אבל משהו בנפש שלי
נותר עם הכמיהה למרקם המשיי הלבן .
הוא מוטבע בזכרונות מופלאים של קירבה .
של עוצמות רגש .
של אהבת אמת .
שקידה של קדושה .
התחליפים הקנויים לא עשו לי את זה .
משהו באריזות המלבניות , תעשיתיות .
משהו בטעם המתקתק מידי לא דייק .
והסתובבתי עם הכמיהה
. עד שזומן לי הידע הפשוט .
לשקוד בהכנת חלב שקדים . אגוזים .
אז פתחתי לי מחלבה קטנה .
אודה זה היה לחלוטין
משכר לראות את הנוזל המשיי הלבן
נוטף מבעד לבד הסינון ....
חליבה אמיתית .
השקדיה המופלאה מצליחה להניק
ולעורר ריגוש של ילדות .
אז חייבת לשתף .
נסו לפחות פעם אחת .
מרגיש לי שיש שם משהו עבורכן הנשים .
מעבר לחלב עצמו .
אז בפשטות .
ההתחלה היא בהשריה .
אגוזים הם קשים .
אבל כל אגוז כמונו הנשים יש לו זמן ריכוך שונה .
שקדים - 12 שעות .
מקדמיה . בוטנים . צנוברים .
אגוזי לוז - 8 שעות .
פקנים . אגוזי מלך - 4 שעות .
קשיו. פיסטוק - 2 שעות .
חשוב ! לא להשרות מעבר לזמן המומלץ יכולים להחמיץ .
יש המשרים . קלופים - ויש עם הקליפה .
נסו וראו מה מתאים לכם .
ויש אפשרות זריזה מאיצה -
להשרות 20 דק במים רותחים בשני סבבים .
למעוניינות - קילוף יכול להעשות בקלות לאחר השריה של השקדים ב מים רותחים ל15 דקות .
כמויות -
1 כוס אגוזים/שקדים מושרים ותפוחים לבחירתכן
3 כוסות מים
לתוספת טעם - תמרים . וניל. אגבה . סילאן לבחירתכן .
סננו השקדים לאחר ההשריה .
העבירו לבלנדר .
הוסיפו את המים .
תנו להם להסתובב ולהתמזג יחד כ 2 דקות
עד למרקם נוזלי אחיד ובהיר .
הניחו בד טטרה /חיתול/ שק ,
מעל לבקבוק / צנצנת המיועדים לחלב .
וסננו בעדינות .
אתן יכולות ממש לחלוב בידיים
ולצמצם הנוזל מהתערובת .
זה משחרר הרבה חיוכים .
נותר לכם רכז שקדים .
אתן יכולות להשתמש בו לכדורי עוגיות
עם מעט תוספת תמרים .
או לממרח נפלא
עם שום כתוש . מלח . שמן זית . בזיליקום או פטרוזיליה . החלב משובח . וההכנה מענגת .
ניתן לשמור בקרור 3-4 ימים .
מילים לשקידה - לִשְׁקֹד לְשָׁקוּד לַשָּׁקוּד שְׁקִידָה שֶׁקִּידָה שָׁקַד שָׁקֵד שֶׁקָּד קִדֵּשׁ קַדֵּשׁ קֹדֶשׁ לְקַדֵּשׁ לְקֹדֶשׁ לַקֹּדֶשׁ קְדֻשָּׁה קְדוֹשָׁה קְדוֹשָׁהּ קִדּוּשָׁהּ
Comentários