גבינת ׳ריקוטה׳ משקדים

אהובות

ר ק ו ט ה או שאוהבים או שפחות

אני אוהבת את המרקם

הרך עדין מיוחד שלה

מצרפת לכן התנסות שהייתה ממש מוצלחת עם שקדים

(וניסיתי כמה מתכונים …)

אז יש לנו כאן שילוב טוב שעובד

אתן ׳צריכות׳ להצטייד ב

2 כוסות שקדים

11/2 כפיות מלח

6 כוסות מים ( 1 וחצי ליטר )

4 כפות מיץ לימון ( מיץ מלימון אחד בינוני)

מתחילות

טוב, אנחנו רוצות להגיע לשקדים מולבנים

אז אם יש לכן כבר תדלגו על השלב

משרה 15 דק במים רותחים מעבירה למים קרים ומקלפת בקלות

מחליק ונעים באצבעות

להשרות השקדים המולבנים 20 דקות במים רותחים

שיקבלו לתוכם נוזלים מרככיםאו לחלופין במים רגילים לפחות שעתיים

להכניס לבלנדר את השקדים המרוככים 6 כוסות מים ומלח

לעבד למרקם חלק חלק

לסנן במסננת דקה או בד גבינות

את הרסק שקדים תשמורנה ניתן לשלב בעוגיות או אפילו בממרחים או שייקים

את הנוזל לשפוך לסיר ולחמם עד נקודת הרתיחה (לא להרתיח !) 5-10 דקות

להוציא מעל  האש ובעדינות להוסיף את המיץ לימון בעירבוב קל . להניח לצינון לפחות שעתיים .

להעביר לצימצום נוזלים בבד חיתול או לחלופין במסננת ייעודית לגבינה עד למרקם שאוהבות

אפשר ממש לשלב טעמים

לחלק לקופסאות קטנות וכל אחת בטעם אחר

טבעי

פפריקה וצ׳ילי

עירית ופלפל ירוק חריף

פלפל חלפינו קצוץ וזיתים קצוצים

בקיצור תאלתרו בשמחה

מהממם ממש ומיוחד מאוד